Sok z kiszonej kapusty ma właściwości prozdrowotne, odkwasza organizm, poprawia odporność i jest prawdziwą bombą witaminową. Ile pić dziennie soku z kiszonej kapusty? Czy ten napój jest skutecznym środkiem na odchudzanie? Na te i inne pytania odpowiadamy w najnowszym wpisie blogowym.
Proces kiszenia konserwuje żywność, a także nadaje warzywom i owocom charakterystyczny smak. W wielkim skrócie podczas kiszenia cukry proste zmieniają się w kwas mlekowy, który działa bakteriobójczo i grzybobójczo. Kiszone warzywa i owoce są niskokaloryczne, zdrowe i dobrze przyswajane przez organizm – niekiedy nawet lepiej niż surowe.
Przechodząc do kapusty kiszonej i soku – mają one szereg prozdrowotnych właściwości, dzięki którym mają tak wielu fanów:
Warto w tym miejscu dodać, że często kiszonki ze sklepów są zaprawione octem, co przyspiesza proces kiszenia, ale finalnie pogarsza ich smak. W ofercie naszego sklepu soki warzywne oraz kiszone warzywa nie są niczym zakwaszane, dzięki temu ich smak jest w 100% naturalny, a zalecany termin przydatności do spożycia to około 3 miesiące. Produkty, które są przygotowywane w inny sposób – np. przy użyciu octu lub z dodatkiem konserwantów – mają znacznie dłuższe terminy przydatności, co w tym wypadku nie jest cechą pozytywną.
Zdania i opinie są podzielone. W latach 50. pracownik naukowy z Uniwersytetu Stanford – dr Garnett Cheney – zalecał picie 100-200 ml soku z kiszonej kapusty przed każdym posiłkiem. Obecnie najczęściej pojawiają się dwie koncepcje: pierwsza, że wystarczy jedna szklanka soku z kiszonej kapusty dziennie, druga głosi, że już pół szklanki dziennie będzie odpowiednie. Jeszcze inne wersje zakładają 1-2 szklanki dziennie lub 1-2 łyżki dziennie.
Na poprawę odporności – szczególnie w sezonie na przeziębienia i grypę – zalecane jest picie 1 szklanki soku z kiszonej kapusty przed śniadaniem i 100-200 ml soku po kolacji. Według innej koncepcji wystarczy jedna szklanka dziennie, by poprawić swoją odporność i uzupełnić niedobory wielu witamin i minerałów. Kto ma rację? Jeżeli nie ma żadnych przeciwwskazań, to warto przyjąć odpowiedź: jedna szklanka dziennie. Również na pytanie o to, kiedy pić sok z kiszonej kapusty i w jakich okolicznościach, nie ma jednoznacznej odpowiedzi. Można to robić przed, w trakcie lub po posiłku.
By pokonać rutynę lub raz na jakiś czas urozmaicić sobie smak soku z kiszonej kapusty, można do niego dodać:
Istnieje również kilka przeciwwskazań, kiedy picie soku z kiszonej kapusty nie jest wskazane. Taki sok zawiera dużo soli, nie jest zatem polecany w jadłospisie osób cierpiących na nadciśnienie. Również w przypadku niektórych chorób układu pokarmowego i schorzeń układu krążenia należy z niego zrezygnować.
Ponieważ sok z kiszonej kapusty, jak i sama kapusta kiszona, są niskokaloryczne i bardzo zdrowe, dlatego często przewija się opinia, że są one dobre na odchudzanie. Czy jest to prawdziwe stwierdzenie? Nie jest to remedium na zbędne kilogramy i samo jedzenie kiszonek czy picie soku np. z kiszonej kapusty to zdecydowanie za mało. Wprowadzenie ich do codziennego jadłospisu może być jednym z elementów, które będzie wsparciem dla innych działań: aktywności fizycznej i zbilansowanej diety.
Sok z kiszonej kapusty ma właściwości prozdrowotne, odkwasza organizm, poprawia odporność i jest prawdziwą bombą witaminową. Ile pić dziennie soku z kiszonej kapusty? Czy ten napój jest skutecznym środkiem na odchudzanie? Na te i inne pytania odpowiadamy w najnowszym wpisie blogowym.
Proces kiszenia konserwuje żywność, a także nadaje warzywom i owocom charakterystyczny smak. W wielkim skrócie podczas kiszenia cukry proste zmieniają się w kwas mlekowy, który działa bakteriobójczo i grzybobójczo. Kiszone warzywa i owoce są niskokaloryczne, zdrowe i dobrze przyswajane przez organizm – niekiedy nawet lepiej niż surowe.
Przechodząc do kapusty kiszonej i soku – mają one szereg prozdrowotnych właściwości, dzięki którym mają tak wielu fanów:
Warto w tym miejscu dodać, że często kiszonki ze sklepów są zaprawione octem, co przyspiesza proces kiszenia, ale finalnie pogarsza ich smak. W ofercie naszego sklepu soki warzywne oraz kiszone warzywa nie są niczym zakwaszane, dzięki temu ich smak jest w 100% naturalny, a zalecany termin przydatności do spożycia to około 3 miesiące. Produkty, które są przygotowywane w inny sposób – np. przy użyciu octu lub z dodatkiem konserwantów – mają znacznie dłuższe terminy przydatności, co w tym wypadku nie jest cechą pozytywną.
Zdania i opinie są podzielone. W latach 50. pracownik naukowy z Uniwersytetu Stanford – dr Garnett Cheney – zalecał picie 100-200 ml soku z kiszonej kapusty przed każdym posiłkiem. Obecnie najczęściej pojawiają się dwie koncepcje: pierwsza, że wystarczy jedna szklanka soku z kiszonej kapusty dziennie, druga głosi, że już pół szklanki dziennie będzie odpowiednie. Jeszcze inne wersje zakładają 1-2 szklanki dziennie lub 1-2 łyżki dziennie.
Na poprawę odporności – szczególnie w sezonie na przeziębienia i grypę – zalecane jest picie 1 szklanki soku z kiszonej kapusty przed śniadaniem i 100-200 ml soku po kolacji. Według innej koncepcji wystarczy jedna szklanka dziennie, by poprawić swoją odporność i uzupełnić niedobory wielu witamin i minerałów. Kto ma rację? Jeżeli nie ma żadnych przeciwwskazań, to warto przyjąć odpowiedź: jedna szklanka dziennie. Również na pytanie o to, kiedy pić sok z kiszonej kapusty i w jakich okolicznościach, nie ma jednoznacznej odpowiedzi. Można to robić przed, w trakcie lub po posiłku.
By pokonać rutynę lub raz na jakiś czas urozmaicić sobie smak soku z kiszonej kapusty, można do niego dodać:
Istnieje również kilka przeciwwskazań, kiedy picie soku z kiszonej kapusty nie jest wskazane. Taki sok zawiera dużo soli, nie jest zatem polecany w jadłospisie osób cierpiących na nadciśnienie. Również w przypadku niektórych chorób układu pokarmowego i schorzeń układu krążenia należy z niego zrezygnować.
Ponieważ sok z kiszonej kapusty, jak i sama kapusta kiszona, są niskokaloryczne i bardzo zdrowe, dlatego często przewija się opinia, że są one dobre na odchudzanie. Czy jest to prawdziwe stwierdzenie? Nie jest to remedium na zbędne kilogramy i samo jedzenie kiszonek czy picie soku np. z kiszonej kapusty to zdecydowanie za mało. Wprowadzenie ich do codziennego jadłospisu może być jednym z elementów, które będzie wsparciem dla innych działań: aktywności fizycznej i zbilansowanej diety.
CZYTAJ DALEJWprowadzenie do swojego codziennego jadłospisu kiszonych warzyw i owoców lub soków z kiszonych warzyw i owoców zalecają lekarze, eksperci żywieniowi, dietetycy i trenerzy personalni. Kiszonki są uznawane za naturalny probiotyk – zawierają bakterie kwasu mlekowego, powstające w wyniku procesu fermentacji. Kwas mlekowy ma szereg zalet i wpływa pozytywnie na cały organizm – oczyszcza go, poprawia naszą odporność i procesy trawienne, reguluje florę bakteryjną w jelitach, obniża poziom cholesterolu, syntezuje wiele witamin.
Podczas procesu kiszenia zmniejsza się zawartość cukru w warzywach i owocach, dlatego są one niskokaloryczne i lekkostrawne. Kiszonki zawierają dużo błonnika, już niewielką ich ilością można się nasycić, dodatkowo błonnik pobudza pracę jelit, zapobiega zaparciom. Co można kisić? Bardzo wiele warzyw i owoców – wszystkie, która mają w składzie dużo cukru i wody. Jeśli chodzi o warzywa, to poza kapustą i ogórkami są to również buraki, biała rzodkiew, marchew, czosnek, papryka. Owoce? Jabłka (te kiszone owoce były przysmakiem Słowian), cytryny i gruszki.
Sok z buraków – zarówno świeżych, jak i kiszonych – jest polecany osobom cierpiącym na anemię. Za sprawą swoich właściwości antyseptycznych i przeciwzapalnych mogą go również spożywać osoby, które borykają się z przeziębieniem, stanem zapalnych lub infekcją wirusową. Sok z kiszonych buraków wzmacnia odporność i poprawia ogólną kondycję, dlatego jest polecany praktycznie każdemu (poza przypadkami, które opisujemy w części na temat przeciwwskazań). Picie go jest polecane również osobom, które chcą schudnąć – przyspiesza przemianę materii i oczyszcza ciało z toksyn. Wysoka zawartość błonnika w soku z kiszonego buraka czyni z niego idealny i sycący napój o bardzo niskiej zawartości kalorycznej. Taki sok jest również polecany kobietom w ciąży, bo zawiera dużo kwasu foliowego.
Buraki zawierają stosunkowo dużo cukru, dlatego np. w ugotowanej formie nie są wskazane u diabetyków. Co z sokiem z buraka? Chorzy na cukrzycę mogą po niego sięgnąć, bo jego indeks glikemiczny jest niski (30). Przeciwwskazania do picia soku z kiszonych buraków są wszelkie choroby nerek, bo sok zawiera szczawiany, które mogą zaostrzyć objawy dolegliwości, takich jak: dna moczanowa, kamica nerkowa, kłębuszkowe zapalenie nerek, odmiedniczkowe zapalenie nerek, zespół nerczycowy. Inna grupa, u której nie jest wskazane picie soku z buraka, to osoby cierpiące na reumatyzm lub reumatoidalne zapalenie stawów.
Sok z buraka – ile można go pić dziennie i czy istnieje jakiś limit? Jeżeli nie występuje żadna z wymienionych w części o przeciwwskazaniach choroba, to właściwie nie ma limitu dziennego. Eksperci zalecają kurację, która trwa od 2 do 3 tygodni. W tym czasie można pić minimum jedną szklankę takiego soku dziennie. W naszej ofercie sok z kiszonych burakach występuje w 2 wariantach: plastikowej butelki o pojemności 470 ml lub szklanej butelki o pojemności 500 ml. Po otwarciu sok należy przechowywać w lodówce, jego całkowita przydatność do spożycia – nieotwarte opakowanie – to 3 miesiące.
CZYTAJ DALEJW ofercie naszego sklepu znajduje się kilka propozycji dla koneserów kiszonek. Są doskonałą i zdrową przekąską lub napojem, zawierającymi wiele cennych witamin i minerałów, a także naturalnym probiotykiem, który poprawia odporność. O tym, co można kisić oraz jak wygląda proces kiszenia, piszemy w najnowszym wpisie blogowym.
Warto na początku wyjaśnić, czym różni się kiszenie od kwaszenia. Otóż niczym – są to synonimy i można ich używać wymiennie, bo dotyczą dokładnie tego samego procesu. Kiszenie lub też kwaszenie to tradycja, która liczy sobie setki lat i stanowi doskonały sposób na konserwację i przedłużenie trwałości żywności. W trakcie kiszenia bakterie zmieniają cukry zawarte w warzywach i owocach w kwas mlekowy, a taki kwas skutecznie konserwuje. Dodatkowo po fermentacji mlekowej w kiszonkach jest znacznie mniej cukrów, dzięki czemu są lekkostrawne i mniej kaloryczne niż ich świeże odpowiedniki.
Niekiedy producenci zdrowej żywności decydują się na dodanie do kiszonek octu, przede wszystkim po to, by zapobiec rozwojowi niekorzystnych bakterii, aczkolwiek mocny smak i zapach tego dodatku nie każdemu przypadnie do gustu. Za prawdziwie kwaszone lub kiszone uznaje się składniki, w których nie użyto octu. Na opakowaniach produktów, w których jest ocet, producenci mają obowiązek umieścić wyraźne oznaczenie, że jest to jeden ze składników.
Najpopularniejsze w Polsce warzywa, które się kisi, to kapusta i ogórki. Inne propozycje, które również mają wielu fanów, to buraki. Co jeszcze można kisić? Dostępne przez okrągły rok warzywa, takie jak marchew, cebula, czosnek i pomidory, a także gatunki sezonowe: kalafiora, paprykę we wszystkich kolorach, cukinię, kabaczki oraz propozycję o bardzo oryginalnym smaku, czyli białą lub zwyczajną rzodkiew. Podczas kiszenia nie trzeba się ograniczać – w jednym słoiku można połączyć ze sobą kilka gatunków, np. pokrojone w plastry cukinię i bakłażana. Warto również eksperymentować z przyprawianiem kiszonek – poza świeżym koprem i kminkiem można sięgnąć po przyprawy korzenne (np. imbir), słodkie (np. cukier trzcinowy), pikantne (np. chilli), aromatyczne i ziołowe (np. bazylię). Wszystkie warzywa powinny być całkowicie zanurzone w słonej i kwaśnej wodzie, dzięki temu długo zachowają świeżość.
Może nie każdy wie, że kisić można również owoce. Popularnym przysmakiem, pochodzącym z Maroka, są kiszone cytryny. Z kolei kiszone jabłka to receptura znana w Polsce już od czasów Słowian, od niedawna – na fali popularności kiszonek – triumfalnie powróciła. Kisić można dostępne przez cały rok wspomniane już powyżej cytryny i jabłka, a także śliwki, gruszki i winogrona.
Obecnie w ofercie naszego sklepu znajdują się następujące produkty:
Jeśli chodzi o kiszoną kapustę, to oferujemy ją w dwóch wielkościach: kilogramowym lub dwukilogramowym opakowaniu. Nasza kapusta nie zawiera konserwantów, dlatego po otwarciu zaleca się przechowywać ją w lodówce. Ponadto w naszym asortymencie znajdują się również ogórki kiszone, a także zdrowe soki: z kiszonej kapusty oraz kiszonych buraków. Do wyboru jest ekologiczne, szklane opakowanie lub plastikowe PET, które – gdy trafi do odpowiedniego pojemnika – zostanie przetworzone i ponownie wykorzystane.
CZYTAJ DALEJWiosna obfituje w świeże owoce i warzywa, z których można przyrządzić dania obiadowe lub dodatki do potraw. W asortymencie naszego sklepu pojawiło się wiele gatunków warzyw i owoców, a także oferowane już wcześniej kiszonki własnej produkcji. Będą one doskonałą bazą do zrealizowania przepisów na szybką sałatkę lub surówkę.
Jeśli chodzi o definicję, to za surówkę pierwotnie uważało się potrawę z surowych warzyw, najczęściej stanowiącą dodatek do obiadu. Popularne surówki to colesław (z surowej kapusty głowiastej) lub z marchewki. Do surówek używa się niekiedy również kiszonek (najczęściej kapusty). Sałatka to pojęcie o szerszym znaczeniu, rozumiana jako potrawa z przeróżnych – niekoniecznie surowych – składników, takich jak mięso, ryby, gotowane warzywa, sery, owoce i inne.
Obecnie określeń “surówka” i “sałatka” – używa się wymiennie, a ich pierwotne znaczenia i sztywny podział zatarły się. Na potrzeby naszego wpisu blogowego będziemy bazować na tym, po jakich słowach częściej użytkownicy wyszukują na nie przepisów – może się zatem zdarzyć, co widać w pierwszym przepisie poniżej, że połączenie surowego selera i jabłka to sałatka, a nie surówka.
Składniki
Wykonanie
Do sałatki z selera i jabłka można również dodać odrobinę majonezu (samego lub wymieszanego 1:1 z jogurtem, by była lżejsza), wielbiciele słodkich smaków dosypują rodzynki i cukier.
Składniki
Wykonanie
Sałatkę ziemniaczaną podaje się na zimno, a gdy nie jest konsumowana, należy schować ją do lodówki. Ta sałatka ma setki wariantów – do powyższego, podstawowego przepisu można również dodać boczek, suszone pomidory, ogórki konserwowe lub kiszone, brokuły lub awokado i jajko.
Składniki
Wykonanie
Żurek to nasza tradycyjna zupa – od zawsze goszcząca na polskich stołach w okresie Wielkanocnym. W różnych regionu kraju różnie przygotowywana – na bazie wywaru mięsnego lub bez jego udziału – zawsze jednak podstawą do przygotowania zupy jest zakwas sporządzany z różnych rodzajów mąki oraz wody, powstający w drodze fermentacji heteromlekowej.
Żurek wielkanocny zwykle podawany jest z jakiem na twardo i chrupiącym pieczywem, ale podaje się go także z ziemniakami, czy z twarogiem. Osoby preferujące delikatniejszy smak żurku zwykle zabielają go śmietaną lub jogurtem naturalnym.
W ostatnich latach powraca tradycja podawania żurku w specjalnie do tego pieczonym chlebie, co niewątpliwie czyni, że zupa prezentuje się bardziej efektownie i apetycznie. Równie modne staje się także podawanie żurku w słoiczku – zazwyczaj ze szklanym, hermetycznym zamknięciem.
Przepis opracowany na około 5 porcji zupy.
Składniki:
– 1,5 L wody,
– 500 ml zakwasu na żurek
– 30 dag boczku wędzonego,
– 30 dag wiejskiej kiełbasy,
– 2 średnie cebule,
– 2 ząbki czosnku,
– Przyprawy: sól, pieprz mielony, 4-6 ziarenek pieprzu 1 -2 szt. liścia laurowego, 1 ziele angielskie, majeranek,
– Dodatkowo: jajko ugotowane na twardo, natka pietruszki, chleb
Naczynia i akcesoria kuchenne:
Sposób przyrządzenia:
1. Boczek i cebulę pokroić w drobną kostkę, a kiełbasę w półksiężyce.
2. Na rozgrzaną patelnię wrzucić pokrojone wcześniej składniki i zamieszać. Smażyć aż do momentu, gdy cebula się zrumieni, a boczek będzie chrupiący.
3. Przed końcem smażenia dodać wyciśnięty przy użyciu praski czosnek.
4. Następnie wlać do garnka 1,5 L wody, wrzucić podsmażone składniki, a także liść laurowy, ziele angielskie oraz pieprz ziarnisty. Gotować 20 minut od czasu do czasu mieszając.
5. Do gotującego się wywaru wlej dokładnie wymieszany zakwas.
6. Zawartość garnka doprowadzić ponownie do wrzenia i gotować 2-5 minut, od czasu do czasu mieszając.
7. Zupę należy doprawić do smaku: solą, mielonym pieprzem oraz majerankiem.
8. Podawać z jajkiem ugotowanym na twardo, natką pietruszki i pieczywem.
SMACZNEGO!
CZYTAJ DALEJ